千年こうじや


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11月 29

八海山東京営業所で行っている「千年こうじや発酵ワークショップ」。

今月は、今が旬の「純米吟醸 酒の實」を使った‘酒粕味噌床’づくりを行いました。

 

 

酒粕を丁寧に滑らかに練り上げるのが今回のポイントです。

皆さん真剣にボウルの中の酒粕を練っていらっしゃいました。

粒を残さないように練り上げるのは、なかなか大変の様子でしたが

まさに‘手間ひまをかけた’手造りの漬け床が完成して充実の2時間でした。

 

東京営業所の発酵ワークショップ、次回は年明けになります。

詳しいスケジュールは千年こうじや神楽坂店、麻布十番店のチラシをご覧ください。

 

 

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11月 26

いつも千年こうじやをご愛顧いただき、ありがとうございます。

 

北風が寒い季節になりましたね・・・。魚沼では、初雪は解けたものの

あたり一面が白銀の雪景色に変わる日もそう遠くなさそうです。

 

寒い季節にはやっぱり鍋!!

 

家族団らんや気の合う仲間達と一緒に同じ鍋を囲む・・・。

日本のいい文化ですよね。

 

そんな皆様の鍋に必ずお供させていただきたいのが、『かぐら辛っ子』

 

一言で味を例えるならば“まろ辛”でしょうか?

かぐら南蛮独特のまろやかな辛さ!唐辛子やしし唐の辛さともちょっと違う・・・

言葉でうまく表現できませんが、まろ辛です・・・。

 

一つ一つ手作業で種やわたをとり、塩や麹と混ぜ合わせ、2年半熟成させた

発酵食品なので、お腹にもやさしい辛味調味料です。

 

南蛮~種取

 

 

塩混ぜ~熟成

 

辛っ子~いため

 

鍋や炒め物、肉や魚など・・・どんな食材や料理にも合う絶妙なまろやかな辛味です。

 

 

千年こうじや店舗・オンラインショップで好評発売中です。

 

お鍋のお供にぜひどうぞ!

 

 

 

 

 

 

 

 

11月 22

本日は、千年こうじや本店からのお知らせです。

 

千年こうじや本店では週末に限り、魚沼産コシヒカリが脇役になります。

魚沼産コシヒカリといえば、いつもは魚沼の主役なのですが、週末は

お漬物や惣菜、特産品の脇役・・・

 

いつもはそのままの商品単品の味を試食いただいておりますが、週末の本店に限り、

ご飯と一緒に味を確かめていただいております。

 

特におかず味噌シリーズは、ご飯と一緒に食べていただきたい!

本当にご飯によく合います!

(個人的には、南蛮味噌がオススメ!ピリ辛味噌を味噌ラーメンに入れるのもマイブームです。)

 

週末に本店にお越しの際は、ご飯1杯分すこ~しお腹をすかせてお越しください。

もちろん!清酒八海山各種の試飲も取り揃えております。

 

ご飯に、お酒のおつまみに・・・魚沼の特産品をぜひお試しください。

 

スタッフ一同お待ちしております!

本店 試飲&ご飯

 

 

 

 

 

 

11月 21
昨日、11月20日は
八海山・千年こうじやのスペシャル企画セミナー「貴醸酒について」が
(株)八海山東京営業所で開かれました。

新潟本社の蔵から蔵人が講師として登場し、
貴醸酒の特徴や吟醸酒との造り方の違いなどについて、実際に飲み比べをしながら解説しました。
複雑ながらも、貴醸酒特有の甘さの秘密などについてじっくりお話しさせて頂き、
参加者の皆さんからは普段の酒造りの様子なども含め、活発な質問が飛び出しました。
 
後半に行った八海山と発酵料理とのペアリング体験。
最後を飾ったのは“バニラアイスクリーム貴醸酒がけ”。
大人のデザート!ととても好評でした。
ご参加の皆様ありがとうございました。
 

知識もお腹もいっぱいのスペシャル企画セミナー。
来月11日は、今が旬の“しぼりたて原酒”についてです。
八海山東京営業所でのセミナー/発酵ワークショップの日程は
千年こうじや 神楽坂店と麻布十番店に置いてあるチラシでご覧いただけます。
是非、皆様のご参加をお待ちしております!
 
 
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11月 20

本店のある新潟だけでなく、関東もすっかり寒さが本格化してきました。

 

そんな冷え込んだ季節にぴったりの「酒粕クラムチャクダー」を

現在、麻布十番店と神楽坂店で販売中です。

 

 

入荷したばかりの「八海山酒の實」をたっぷり使用したアッツアツのスープは

冷えた身体をポッカポカに温めます。

お買い物や散策のお供にぜひ、ご利用ください。

 

 

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11月 19

八海山雪室内にある『ユキナカキッチン』では、毎日デモンストレーションをおこなっています。

今週のメニューは千年こうじやのおいしい発酵レシピにも掲載している酒粕入りクラッカー。

 

        ユキナカキッチン酒粕クラッカー

 

酒粕を使用しているので、バター不使用なのにコクがあり、カリカリっとしていてほんのり甘い、

ついつい食べてしまう・・・まさに『コクうま』な一品です。

 

これからが冬本番!酒粕を取り入れて寒さに負けない体づくりを始めてみてはいかがでしょうか?

 

現在販売中の純米吟醸板粕、12月より販売開始予定の本醸造板粕、2月販売開始予定の吟醸板粕

その時期でしか味わえない酒粕をどうぞご賞味ください。

千年こうじやのおいしい発酵レシピは、各店舗・オンラインショップで取り扱っております。

 

皆さまよりの発酵レシピも募集しています!

shop@sennen-koujiya.jp

 

 

 

 

11月 13

今季の酒造りも始まり、今年もおいしい酒粕を皆さまへお届けできる季節となりました。

酒蔵のある魚沼では11日に初雪が降り、紅葉している山々がうっすらと雪化粧をはじめ

冬の訪れを感じています。

 

11月より販売開始の純米吟醸酒の實(板粕)は、清酒八海山の中でも特に精白度の高い

純米吟醸の酒粕です。

 

~ 酒がいいから粕がいい ~

 

純米吟醸と同じく、すっきりとした上品な味わいを楽しめます。

そのまま焼いて召し上がっていただいても絶品ですが、食材と組み合わせれば旨みが

グンと増し、深い味わいを生み出します。

 

各千年こうじや店舗、オンラインショップにて取り扱っております。

 

純米吟醸板粕(本店.麻布)

 

 

 

11月 12

千年こうじや☆クリスマス特別セミナー
【発酵料理教室×テーブルコーディネート】

 

イベントが多くなる年末年始。発酵調味料でつくるおもてなしの料理はいかがでしょうか。

千年こうじや特別セミナーとして、

今回はフードアドバイザー/テーブルコーディネーターである
加々美みのりさんを特別講師に迎え、発酵料理教室を行います。


もちろんできたお料理はクリスマスコーディネートされたテーブルでお洒落に♪

 定員に達し次第締め切らせて頂きます。お早目にお申し込みください。
 皆さまのご参加お待ちしております。

 


 日時:2013年11月29日(金)19:00~21:30
場所:八海山東京営業所セミナールーム
(東京都中央区新川2-1-9石川ビル6F)
講師:加々美みのり
定員:20名
 料金:4000円
 申込み方法:info@hakkaisan.com
※参加希望者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お申し込みください。
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11月 07

千年こうじやの通信販売カタログが出来ました。
 

「冬のギフトカタログ」には、あまさけや塩こうじ、バウムクーヘンや魚沼コシヒカリなど
店頭でも大好評の品々を組み合わせたセットの他、
八海山雪室で熟成した高級にいがた和牛もご用意しております。
 

「総合カタログ」では千年こうじやの定番商品をお一つから手軽にお申込み頂ける他、
主要商品のアレンジレシピも多数掲載し
発酵食品のバラエティ豊かな楽しみ方もご提案しております。
 

カタログは千年こうじや各店舗にて配布中です。
この機会にぜひご利用ください。

 

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11月 05

いつもオンラインショップをご愛顧いただきまして、ありがとうございます。

 

すっかり秋が深まり、魚沼の山々は色づき、様々な表情を見せてくれています。

柿や栗、キノコ類など秋の恵みも収穫できるようになってきました。

そして、魚沼の秋といえば、新米!今年もおいしいコシヒカリができました!

おいしいご飯においしいおかずを・・・オンラインショップでも、取扱い商品を充実いたしました!

 

2kgと5kgになりました! ~25年度産 【新米】山麓産 魚沼コシヒカリ~

http://shop.sennen-koujiya.jp/products/list.php?category_id=12

 

焼くだけ簡単!冷凍漬けシリーズ 10商品追加

http://shop.sennen-koujiya.jp/products/list.php?category_id=18

 

当地野菜『神楽南蛮』を使用した辛っこシリーズ 3種追加

http://shop.sennen-koujiya.jp/products/list.php?category_id=2

 

ご飯にそのまま!おかずいらずの味噌シリーズ 3種追加 

http://shop.sennen-koujiya.jp/products/list.php?category_id=10

 

25年お歳暮予約も開始いたしました。この機会にぜひご利用ください。

 

 

 

 

 

 

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