千年こうじや


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11月 29

八海山東京営業所で行っている「千年こうじや発酵ワークショップ」。

今月は、今が旬の「純米吟醸 酒の實」を使った‘酒粕味噌床’づくりを行いました。

 

 

酒粕を丁寧に滑らかに練り上げるのが今回のポイントです。

皆さん真剣にボウルの中の酒粕を練っていらっしゃいました。

粒を残さないように練り上げるのは、なかなか大変の様子でしたが

まさに‘手間ひまをかけた’手造りの漬け床が完成して充実の2時間でした。

 

東京営業所の発酵ワークショップ、次回は年明けになります。

詳しいスケジュールは千年こうじや神楽坂店、麻布十番店のチラシをご覧ください。

 

 

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