レシピ

材料（3～4人分）

鶏もも肉	１枚（約３００ｇ）
塩麴	大さじ１
胡椒	少々
小麦粉	適量
エリンギ	２本
玉ねぎ	１個
ホールトマト缶	１缶（４００ｇ）
大豆水煮	５０ｇ
溶き酒粕　※１	大さじ３
豆乳	２００ｍｌ
酒	大さじ２
オリーブオイル	大さじ１
パセリ	少々

使用製品

作り方

1. 鶏もも肉は４㎝角に切り、塩麴と胡椒で下味をつける。
2. 玉ねぎはスライス、エリンギは縦半分に切って４等分にする。
3. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉をまぶした１を焼き色が付くまで炒める。
4. ２を加えてしんなりするまで炒めたら、酒とホールトマトを入れる。
5. トマトを潰し、煮立ったら大豆を加え弱火にし、蓋をして１５分程煮る。
6. 蓋を取ったら豆乳と酒粕を加えて中火にかけ、塩胡椒（分量外）で味を調える。
7. 器に盛り、パセリを散らす。

メモ

※１溶き酒粕／常温に戻した酒粕を同量の水で溶かしよく混ぜたもの